Некрасова Ольга Викторовна, воспитатель
ГБДОУ детский сад №16 Кировского района Санкт-Петербурга
Профессия повара одна из самых старейших в мире. За тысячи лет на кухне выработались правила, которые надо соблюдать и сейчас. А для маленьких поваров, которые делают свои первые шаги в приготовлении еды, есть еще и свои, особые правила.
Запомни, что кухня – это не место для игр. Все что ты будешь готовить. Ты должен делать под присмотром взрослых. Перед тем как готовить, скажи об этом взрослым.
Главное правило: готовить любую пищу можно только с чистыми руками и в чистой одежде. Поэтому первым делом отправляемся в ванную и хорошенько моем руки.
Если ты в одежде, в которой ты гулял, то надо переодеться. А еще лучше, попроси маму, чтобы тебе купили или сшили фартук.
Волосы повара должны быть собраны и убраны под косынку или поварскую шапочку, чтобы они не попали в еду. Вот поэтому у поваров на голове всегда надеты колпаки или шапочки.
На самом деле кулинария – это не просто готовка. Это и чтение, и математика, и геометрия и физика. Потому что надо читать рецепты, складывать вес продуктов и делить их на количество порций. Пока ты маленький, начинай с чтения рецептов. Так ты познакомишься с продуктами.
Первым делом. Прочитайте с мамой рецепт и проверьте, все ли продукты у вас есть или что-то надо купить, а приготовление блюда отложить на другой раз. Если все продукты есть, то приступаем к готовке.
Достаем из шкафа или холодильника все продукты. Выставляем всю необходимую посуду и оборудование на стол, чтобы не искать во время готовки.
Духовка и чайник. Если вы будете что-то выпекать в духовке, то включите ее заранее, чтобы она успела прогреться. И еше вскипятить целый чайник воды.
Порядок на кухне. В приготовлении блюд всегда естьпаузы, когда тебе ничего не надо делать. Например, когда что-то варится или выпекается. Используй это время для того, чтобы навести порядок, убрать со стола все лишнее.
Соблюдай рецепт. Никому не понравится пересоленая еда или сладкий мармелад в курином супе. Важно соблюдать рецепт, чтобы получилось именно то блюдо, которое в нем указано. Если положить лишние продукты или заменить их другими, можно испортить блюдо.
Следи за временем. Пунктуальность – одно из главных качествповара. Согласись, неприятно есть недоваренные макароны или разваренную картошку.
Готовь с хорошим настроением. Этого до сих пор не может объяснить ни один ученый, но если готовить с хорошим настроением, то блюдо получится вкусным, а если с плохим – невкусным.
Грязная посуда. Всю грязную посуду сразу убираем со стола и заливаем водой, а если есть время, то сразу ее моем.
Ножи. Запомни, что нож – очень опасный инструмент на кухне, им легко можно пораниться, поэтому работать с ним надо очень осторожно и под присмотром взрослых.
Кухонный нож обязательно должен быть острым – тупым ножом можно порезаться быстрее, чем острым.
Нож не должен лежать на самом краю стола, лучше его отодвинуть. Если нож упал, ни в коем случае его нельзя ловить на лету, лучше отскочить в сторону, чтобы он спокойно упал на пол, а потом ты его поднимешь.
Чтобы не порезаться, есть два способа нарезать продукты. Если надо что-то отрезать от большого куска, просто держим пальцы подальше от ножа. Если у нас небольшой кусочек, то складываем пальцы в виде когтя. Так мы никогда не порежемся.
Рецепты для приготовления.
Вкусные и полезные.
|
Витаминный салат
|
|
продукты
|
оборудование
|
приготовление
|
|
· 6 помидоров
· 1 огурец
· несколько салатных листьев
· половинка лимона
· 1 ст. л. растительного масла
· горсть кедровых орешков (очищенных)
· петрушка или укроп
|
· нож
· разделочная доска
· салатник
|
· помидоры разрезаем на несколько кусочков
· огрурцы разрезать вдоль, а потом порезать поперек на мелкие кусочки.
· рвем руками зелень и салатные листья. Высыпаем их в широкую салатницу.
· складываем в салатницу кусочки помидоров и огурцов
· посыпаем ядрами орехов
· выжимаем на салат несколько капель сока лимона
· немножко солим и поливаем растительным маслом
|
|
Спагетти из моркови
|
|
· 1 средняя морковка
· 3 ст. л. Изюма
· соль
· сахар
· растительное масло или сметана
|
· нож для овощей
· маленький нож
· разделочная доска
· чайник
· чашка
· салатник
|
· моем морковку, чистим ее от шкурки, моем еще раз
· морковку кладем на разделочную доску и при помощи ножа для овощей начинаем состругивать тонкие ломтики
· кладем ломтик на доску и кончиком маленького ножа нарезаем каждый ломтик на тонкие полоски.
· кладем морковку в миску, солим и перемешиваем.
· изюм заливаем кипятком в чашке, даем ему постоять
· сливаем воду с изюма и кладем его к морковке, перемешиваем
· добавляем сахар и растительное масло
|
|
Фруктовый салат
|
|
· 1 яблоко
· 1 киви
· половинка апельсина
· ломтик арбуза
· ломтик дыни
· клубника для украшения
· йогурт
|
· нож
· разделочная доска
· чайная ложка
· миска
|
· Все фрукты надо помыть
· с банана снять шкурку
· разрешьте попалам яблоко, киви и апельсин
· апельсин разделите на дольки и уберите все белые пленки
· при помощи чайной ложки пробуем вырезать шарики из фруктов
· складываем все шарики в миску и поливаем йогуртом.
|
|
Яблоки с творогом
|
|
· 2 больших яблока
· 100 грамм творога
· 1 яйцо
· 2-3 ст. л. сахара или меда
|
• нож
• разделочная доска
• чайная ложка
• вилка
· духовкка
|
· яблоки вымать
· с помощью чайной ложки удалить сердцевину
· (получится четыре «чашки»)
· в нескольких местах вилкой проколоть шкурку
· желток яйца отделить от белка
· творог смешать с яичным желтком, сахаром или медом
· при момощи ложки разложить творог по «чашечкам».
· сверху посыпать сахаром или медом
· Выпекать я блоки 15-20 минут при температуре 180-200 градусов
|
|
Молочный ягодный коктейль
|
|
· горсть замороженных или свежих ягод и бананы, или киви, или любые другие мягкие фрукты
· 1 стакан молока
· сахар
· 50 грамм мороженого
|
· дуршлаг
· миксер или блендер
· миска
|
· ягоды промыть водой
· в миску блендера налить молоко
· положить 2 ст.л. мороженого
· 1 минуту взбивать коктейль блендером
· в блюдце насыпать немного сахара
· край стакана смочить водой и опустить его в сахар, чтобы получился ободок
· налить коктейль в стакан
|
Список литературы:
Энциклопедия с развивающими заданиями «Кулинария», С.В. Милянчиков, М.: СИМБАТ, 2021
