рецепт

Никулина Ирина Александровна,

воспитатель

 ГБДОУ детский сад № 49

Кировского района Санкт-Петербург

    Для того  чтобы обеспечить оптимальное развитие детского организма, подготовить мышцы, кости и мозг к резкому скачку умственных и физических нагрузок, изменению режима, связанному с началом учебного года в школе, питание детей дошкольного возраста должно быть организовано самым лучшим образом.

    Порой приготовление еды превращается в рутину. И тогда мы начинаем забывать, что это творческий процесс, от которого можно получать удовольствие.

    А кто у нас в семье самые большие фантазеры и изобретатели? Конечно же, дети. Готовить вместе с ними даже самые простые блюда намного увлекательнее. Этим и предлагаем заняться прямо сейчас.

В  статье предложен беспроигрышный рецепт для исполнения в четыре руки.

«Банановое «эскимо»

Ингредиенты на 2 порции:

Бананы-2 шт

Шоколад черный-100 г

Сливки-2 ст.л

Песочное печенье-60 г

Как приготовить «Банановое «эскимо»

1. Бананы почистить, разрезать пополам.
2. Немного придать бананам более правильную форму, наколоть на шпажки.
3. Шоколад порубить на мелкие кусочки, добавить сливки.

    Растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

4. Обмакнуть бананы в шоколад.
5. Печенье раскрошить.
6. Обсыпать бананы печеньем. Перед подачей немного охладить.

Рецепт «Банановое «эскимо»» готов!

Список литературы:

1. Бокарева Н.А. «Ведущие факторы, формирующие физическое развитие современных детей мегаполиса Москвы». М., 2015.
2. Фролова Т.В., Охапкина О.В., Синяева И.Р. «Современные аспекты формирования здоровья детского населения», 2014.

Блюда, приготовленные для детей, должны быть разнообразны по вкусу, запаху, цвету, консистенции, к тому же соответствовать возрасту ребенка. Полноценность, доброкачественность, разнообразие пищи, соблюдение режима питания, сбалансированность меню — это основное в детском питании. Однако ребенок должен есть с аппетитом и хорошим настроением. Часто ребенок отказывается от супа с макаронами и охотно ест тот же суп, когда в нем плавают макароны в виде звездочек или забавных фигурок.

Суп-пюре из цветной капусты

Цветная капуста — 60 гр. Картофель- 1/2 шт. Сливочное масло — 1 ч.л. Рис — 1 ч.л. Мясной или овощной бульон — 1/2 стакана Сметана — 1/2 ст.л Петрушка Соль

2-3 соцветия капусты и картошку очистить, нарезать, залить кипятком (чтобы он едва покрывал овощи), добавить сливочное масло и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Тушеные овощи протереть через сито. Отдельно сварить рис, засыпав его в кипящую воду, затем тоже протереть и соединить с протертыми овощами. Полученную смесь развести горячим мясным или овощным бульоном, посолить, заправить сметаной и еще раз вскипятить. При подаче к столу украсить зеленью.

 

Кексы с тыквой

Мука  —  260 гр Пекарский порошок — 2 ч.л. Сода — 1/2 ч.л. Корица — 1 1 /2 ч.л. Молотая гвоздика — 1/4 ч.л. Мускат — 1/4 ч.л. Соль — 1/4 ч.л. Изюм — 60 гр. Мякоть тыквы — 250 гр. Яйцо — 1 шт. Коричневый сахар — 140 гр. Сливочное масло 125 гр. Сметана — 250 гр.

Разогреть духовку до 180 0С. Тыкву натереть на терке. Смешать муку с пекарским порошком, содой, пряностями и изюмом. Яйцо взбить венчиком постепенно добавить сахар, масло и сметану, тщательно перемешать. Муку соединить с яичной массой и натертой тыквой,  перемешать. Форму для кексов смазать жиром, заполнить тестом на две трети. Поставить в духовку на 30-35 мин. Вынуть кексы из духовки, дать постоять 5 минут, после этого извлечь из формочек. Можно подавать охлажденными или теплым.

 

Ягодная каша

Манная, рисовая или гречневая крупа — 2 ст.л Свежая малина, клубника или смородина — 3/4 стакана Сахар — 1 ч.л. Сливочное масло — 1/2 ч.л.

Ягоды перебрать, промыть, размять и отжать сок. Выжимки прокипятить в воде, отвар процедить, сварить на отваре до готовности крупу, положить сахар, масло и дать каше еще раз вскипеть. В готовую кашу добавить отжатый ягодный сок.

 

Фруктовый мусс

Фрукты — 50 гр. Вода — 2/3 стакана Манная круппа 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Сливки — 1 ст.л.

Очищенные от кожуры и косточек фрукты нарезать ломтиками, залить горячей водой и варить до мягкости. Отвар слить, фрукты протереть через сито. Отвар довести до кипения, всыпать тонкой струйкой, непрерывно помешивая, манную крупу и варить на слабом огне 15 мин. Затем добавить сахар и еще раз довести до кипения. Снять с огня, в кашу добавить протертые фрукты и взбить массу, добавив сливки, чтобы ее объем увеличился в 2 раза. Выложить в формочки и поставить на холод.

 

Запеканка пшенная с изюмом

Пшено — 30 г. Молоко — 50 г. Творог — 20 г. Изюм — 35 г. Сахар — 10 г. Яйцо — 1/2 шт. Сливочное масло — 10 г. Сметана — 5 г.

Сварить вязкую пшенную кашу, добавив молоко и воду. Изюм без косточек промыть и дать ему набухнуть. Творог протереть, яйцо растереть с сахаром. Теплую кашу соединить с сахаром и изюмом, перемешать. На сковороду, смазанную маслом, выложить приготовленную массу слоем 3-4 см. Поверхность изделия выровнять, смазать маслом или сметаной и запечь в духовом шкафу при 2300С до появления румяной корочки. Готовую запеканку немного охладить и нарезать на кусочки.

 

Бубнова Светлана Владимировна, воспитатель ГБДОУ детский сад №16 Кировского района Санкт-Петербурга

Блюда, приготовленные для детей, должны быть разнообразны по вкусу, запаху, цвету, консистенции, к тому же соответствовать возрасту ребенка. Полноценность, доброкачественность, разнообразие пищи, соблюдение режима питания, сбалансированность меню — это основное в детском питании. Однако ребенок должен есть с аппетитом и хорошим настроением. Часто ребенок отказывается от супа с макаронами и охотно ест тот же суп, когда в нем плавают макароны в виде звездочек или забавных фигурок.

Суп-пюре из цветной капусты

Цветная капуста — 60 гр. Картофель- 1/2 шт. Сливочное масло — 1 ч.л. Рис — 1 ч.л. Мясной или овощной бульон — 1/2 стакана Сметана — 1/2 ст.л Петрушка Соль

2-3 соцветия капусты и картошку очистить, нарезать, залить кипятком (чтобы он едва покрывал овощи), добавить сливочное масло и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Тушеные овощи протереть через сито. Отдельно сварить рис, засыпав его в кипящую воду, затем тоже протереть и соединить с протертыми овощами. Полученную смесь развести горячим мясным или овощным бульоном, посолить, заправить сметаной и еще раз вскипятить. При подаче к столу украсить зеленью.

 

Кексы с тыквой

Мука  —  260 гр Пекарский порошок — 2 ч.л. Сода — 1/2 ч.л. Корица — 1 1 /2 ч.л. Молотая гвоздика — 1/4 ч.л. Мускат — 1/4 ч.л. Соль — 1/4 ч.л. Изюм — 60 гр. Мякоть тыквы — 250 гр. Яйцо — 1 шт. Коричневый сахар — 140 гр. Сливочное масло 125 гр. Сметана — 250 гр.

Разогреть духовку до 180 0С. Тыкву натереть на терке. Смешать муку с пекарским порошком, содой, пряностями и изюмом. Яйцо взбить венчиком постепенно добавить сахар, масло и сметану, тщательно перемешать. Муку соединить с яичной массой и натертой тыквой,  перемешать. Форму для кексов смазать жиром, заполнить тестом на две трети. Поставить в духовку на 30-35 мин. Вынуть кексы из духовки, дать постоять 5 минут, после этого извлечь из формочек. Можно подавать охлажденными или теплым.

 

Ягодная каша

Манная, рисовая или гречневая крупа — 2 ст.л Свежая малина, клубника или смородина — 3/4 стакана Сахар — 1 ч.л. Сливочное масло — 1/2 ч.л.

Ягоды перебрать, промыть, размять и отжать сок. Выжимки прокипятить в воде, отвар процедить, сварить на отваре до готовности крупу, положить сахар, масло и дать каше еще раз вскипеть. В готовую кашу добавить отжатый ягодный сок.

 

Фруктовый мусс

Фрукты — 50 гр. Вода — 2/3 стакана Манная круппа 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Сливки — 1 ст.л.

Очищенные от кожуры и косточек фрукты нарезать ломтиками, залить горячей водой и варить до мягкости. Отвар слить, фрукты протереть через сито. Отвар довести до кипения, всыпать тонкой струйкой, непрерывно помешивая, манную крупу и варить на слабом огне 15 мин. Затем добавить сахар и еще раз довести до кипения. Снять с огня, в кашу добавить протертые фрукты и взбить массу, добавив сливки, чтобы ее объем увеличился в 2 раза. Выложить в формочки и поставить на холод.

 

Запеканка пшенная с изюмом

Пшено — 30 г. Молоко — 50 г. Творог — 20 г. Изюм — 35 г. Сахар — 10 г. Яйцо — 1/2 шт. Сливочное масло — 10 г. Сметана — 5 г.

Сварить вязкую пшенную кашу, добавив молоко и воду. Изюм без косточек промыть и дать ему набухнуть. Творог протереть, яйцо растереть с сахаром. Теплую кашу соединить с сахаром и изюмом, перемешать. На сковороду, смазанную маслом, выложить приготовленную массу слоем 3-4 см. Поверхность изделия выровнять, смазать маслом или сметаной и запечь в духовом шкафу при 2300С до появления румяной корочки. Готовую запеканку немного охладить и нарезать на кусочки.

 

Бубнова Светлана Владимировна, воспитатель ГБДОУ детский сад №16 Кировского района Санкт-Петербурга

Автор: Никулина Ирина Александровна

                                                                  ГБДОУ детский сад № 49

    С наступлением лета для многих родителей приходит пора беспокойства: дети отказываются от привычных блюд, изредка перекусывая что-то, по мнению родителей, совершенно недостаточное для полноценного обеспечения детского организма полезными веществами. 

     Еда летом имеет свои особенности. Появляется много сезонных овощей и фруктов, что позволяет сделать рацион ребенка и полезным, и вкусным. Летом всем родителям хочется, чтобы ребенок получил максимум полезного от летнего изобилия. 

Морковное  желе «Рыжик»

Время приготовления  40 минут

Морковное желе — это забытый рецепт из старой кулинарной книги. Не новость, что из моркови пекут кексы, пироги, печенье, но что можно и желе приготовить, яркий, вкусный и полезный десерт из моркови, сахара, лимонной кислоты и желатина.

Нам понадобится:

• 300 г. моркови
• 100 г. сахара
• 600 мл. воды
• 30 г. желатина
• 3 г. лимонной кислоты
• оранжевый пищевой краситель по желанию

Если вы предпочитаете натуральные компоненты и против пищевых красителей, то выбирайте морковь насыщенного оранжевого цвета, тогда и желе получится яркое.

Как приготовить морковное желе «Рыжик»

1. Желатин залить 100 мл воды и приготовить согласно инструкции на упаковке.
2. Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой тёрке.
3. Залить 500 мл воды, довести до кипения и варить 20 минут.
4. Затем процедить. В жидкость добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Снять с плиты. Добавить разведённый желатин и перемешать до полного его   растворения.

5. Смесь разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.

6. Готовое желе подавать охлаждённым.

    Приятного аппетита!

 

Овощной салат «Бабочка»

Народная мудрость гласит, что без овощей обед похож на праздник без музыки. Взрослые понимают, что овощи полезны и важны для здоровья, особенно в летний период.

А вот как это объяснить малышу?

Попробуйте использовать проверенный метод-игру.

Привлекайте малышей к приготовлению простых блюд из овощей. Так можно адаптировать «взрослый» салат для ребёнка. Важно только правильно выбрать овощи.

Нам понадобится:

• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 маслина без косточки
• Стебельки укропа

Как приготовить

Разрезать помидор на две половинки. Отрезать от огурца два круглых и два овальных кружочка. Одну половинку помидора выложить на середину тарелки (туловище бабочки).

Кружочки огурца выложить в виде крылышек у туловища (овальные вверху, круглые внизу). Одну половинку помидора выложить на середину тарелки (туловище бабочки).

Кружочки огурца выложить в виде крылышек у туловища (овальные вверху, круглые внизу), маслинка – голова, стебельки укропа – усики бабочки.

Автор:  Приходько Елена  Викторовна

ГБДОУ детский сад № 74

Кировского района Санкт-Петербурга

Многие мамы часто жалуются на плохой аппетит детей. Вроде и продукты для них подбирают самые лучшие, и готовят все самое вкусное, а маленькие капризули все равно остаются недовольны. Решением подобной проблемы может стать интересный дизайн блюд, предназначенных для детского стола.

Даже самые простые драники можно легко превратить в «веселых человечков», потратив на это всего несколько минут. А если еще и подключить к процессу украшения еды тех, кому она предназначена, — детей, то их прекрасный аппетит гарантирован.                                          

Для приготовления картофельных драников используем следующие ингредиенты (на одну порцию):

Картофель — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидор — 1 долька

Маслина — 1 шт.

Лук-порей — 1 шт.

Сметана — немного

Масло растительное — для жарки.

Соль по вкусу.   

Ход приготовления:

Картофель тщательно промыть под проточной водой. Затем очистить его от кожуры, вырезать глазки и удалить поврежденные участки. Натереть картофель на крупной терке.

 Сразу после этого необходимо смешать его с сырыми куриными яйцами, посолить и перемешать. Иначе под воздействием кислорода картофель начнет темнеть. При этом он теряет не только аппетитный внешний вид, но и полезные вещества и витамины.

На сковородку налить немного растительного масла без запаха. Подождать, пока оно хорошо прогреется. Выложить на сковородку подготовленный картофель. При помощи ложки придать дранику круглую или овальную форму. Сделать это нужно быстро, до того, как яйцо схватилось. Обжарить картофельный оладушек на среднем огне сначала с одной, а затем с другой стороны. По мере необходимости нужно подливать понемногу масло. Обычно дети любят драники с хрустящей корочкой. Поэтому во время жарки сковородку не нужно закрывать крышкой.

Готовый драник выложить на тарелку и приступить к его оформлению. Из натертой на мелкой терке морковки сделать волосы веселому человечку. Тонкий ломтик помидора станет ртом. Разрезанная пополам  маслина или оливка – глазами. Для большей выразительности сметаной можно сделать на них блики. Еще одну маслину нужно нарезать колечком, и оно заменит нос человечку. Зеленый лук можно мелко порубить и выложить в виде бороды.

«Веселый человечек» готов. Приятного аппетита!

ГБДОУ детский сад №21

                                                         Кировского района Санкт-Петербурга

                                 Воспитатель:

Бородулина Евгения Владимировна  

             Доказано, что разнообразные блюда из рыбы для детей, которые начали кушать рыбку с раннего возраста, в дальнейшем положительно влияют на успеваемость в школе. Такие малыши вырастают умными и сообразительными, выносливыми и активными.

А если употреблять рыбные блюда хотя бы раз в неделю, у детей улучшается зрение и речевое развитие.

            Это блюдо вкусное, сытное и полезное. Рыба содержит белок, ценные жиры, а в овощах много сложных углеводов.

Рецепт приготовления:

1. Нарежьте соломкой зеленую паприку, немного лука и кабачка.
2. Выложите овощи на форму, смазанную маслом, добавьте немного соли.
3. На овощи положите филе рыбы, предварительно очищенное от косточек.
4. Отправьте в духовку при 150° до готовности.
5. Тем временем начинайте готовить соус.
6. Смажьте сковороду сливочным маслом, налейте немного молока, муки, а также немного тертого сыра.
7. Готовую рыбу с овощами залейте соусом.

При желании блюдо можно дополнить зеленью.

                                              Приятного аппетита!

ГБДОУ детский сад  № 58

Кировского района Санкт-Петербурга

воспитатель Кулыгина Екатерина Сергеевна

Из яблок и творога можно приготовить полезный и очень вкусный десерт – печеные яблоки. Его можно предложить даже детям. И маленькие сладкоежки, и взрослые гурманы по достоинству оценят это угощенье. Для того чтобы сделать блюдо еще более полезным, вкусным и ароматным, можно поэкспериментировать с дополнительными компонентами. Особенно изысканным получаются яблоки, запеченные с творогом, сухофруктами и грецкими орехами.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт. среднего размера
• творог зернистый – 50 г
• чернослив – 2 шт.
• курага – 4 шт.
• грецкие орехи – 5-6 шт.
• сахарный песок – 2 ст. л.
• корица – 1/2 ч. л.

Время приготовления – 45 минут.   Количество порций – 2.

Приготовление:

1. Для начинки печеных яблок можно использовать фисташки, миндаль или фундук, но особенно ароматным и вкусным получается блюдо с грецкими орехами. Их необходимо очистить от перегородок и мелко порубить. Можно натереть ядра на терке или потолочь в ступке, оставляя довольно крупные кусочки.
2. Сухофрукты лучше использовать домашнего приготовления, поскольку в них не содержится консервантов и красителей. Такой десерт будет безопасен для детей. Предварительно сушеные фрукты нужно промыть в теплой воде и обсушить полотенцем или салфеткой. Если в черносливе есть косточка, то ее следует удалить. Сухофрукты необходимо порезать в виде мелких кубиков.
3. Соединить в одной эмалированной емкости орехи, сухофрукты и творог.
4. Добавить к ним сахар по вкусу и тщательно перемешать.
5. После этого начинку нужно убрать в холодильник и заняться яблоками. Их следует промыть и высушить. С каждого яблока необходимо срезать верхушку с хвостиком.
6. Затем ложкой или специальным инструментом удалить внутреннюю часть плодов. Должны получиться стаканчики с толстыми стенками.
7. Достать начинку из холодильника и плотно заполнить ею яблоки.
8. Сверху посыпать корицей.
9. Поместить яблоки в глубокую форму, герметично закрыть ее фольгой. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20–25 минут.
10. О готовности блюда будут свидетельствовать трещины, появившиеся на боках яблок. Перед подачей на стол десерт должен немного остыть. Яблоки, запеченные с творогом, сухофруктами и орехами можно полить кленовым сиропом или медом.

Приятного аппетита!

Интернет источник : https://nakormi.com/

ГБДОУ детский сад  № 58

Кировского района Санкт-Петербурга

воспитатель Кулыгина Екатерина Сергеевна

Клюква — ярко-красная ягода, произрастающая в болотистой местности. Это ценнейший лечебный продукт, признанный лидером по содержанию витамина C, калия и многих других ценных элементов. Ягоду считают природным антибиотиком, который способствует лечению простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, применяется для лечения мочеполовой системы, для улучшения состояния сосудов. Клюква имеет ярко выраженный кислый вкус, употреблять ее в пищу сложно, но клюквенный чай получается очень вкусным и полезным. Его можно пить даже во время диеты, ведь калорийность ягоды невелика — 26 ккал в 100 граммах.

Клюквенный чай

Ингредиенты:

60 г апельсина

50 г лимона

40 мл апельсинового сока

50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)

50 г клюквы (можно использовать замороженную)

1 палочка корицы

400 мл кипятка

Как приготовить клюквенный чай:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

Состав и полезные свойства клюквенного чая:

• Клюквенный чай — мощный антиоксидант. Он улучшает обменные процессы, оказывает противомикробное действие, улучшает пищеварение, подавляет развитие кариеса.
• Благодаря большому количеству глюкозы питает мозговые клетки, являясь энергетическим источником для нервов и мышц.
• Флавоноиды улучшают иммунитет, контролируют воспалительные процессы в организме, делают сосуды эластичными и крепкими.
• Ягодный чай помогает бороться с инфекциями. Рекомендуется при болезнях десен. Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, уничтожают и выводят бактерии из организма.
• Чайный напиток хорошо утоляет жажду, он освежает и тонизирует, его можно давать детям.
• Витамин P, который содержится в плодах клюквы, поможет улучшить сон, снимет головную боль, устранит усталость.
• Клюква помогает при лечении простудных заболеваний, ангины, кашля, болезней печени.

Приятного всем чаепития!

ГБДОУ детский сад  № 58

Кировского района Санкт-Петербурга

воспитатель Тихова  Наталья Владимировна

Смузи – вкусный густой напиток из взбитых фруктов, ягод, овощей со льдом или молочными продуктами. Готовится смузи в блендере или в миксере.

Смузи — это полноценное отдельное блюдо, которым можно заменить любой прием пищи. Из-за того, что при приготовлении используется минимум термической обработки, сохраняются все полезные вещества. В готовом блюде находятся те же витамины, минералы, волокна и жиры, которые есть в продуктах, использующихся при приготовлении. Полезные вещества, попадающие в желудок, усваиваются медленно, чувство насыщения длится дольше.

Такой коктейль при правильном подборе ингредиентов позволит создать ребенку дополнительный приток энергии, разнообразит белками и микроэлементами ежедневный рацион, поможет наладить работу желудка.

В тыкве содержатся такие витамины и полезные вещества как:

• аскорбиновая кислота улучшает иммунную систему;
• витамин Т помогает усваивать тяжёлую пищу и предотвращает развитие анемии;
• пектины и каротин содержатся в очень большом количестве;
• витамин К необходим для синтеза белка в крови, очень редко встречается в других овощах;
• А, D, У, F, РР;
• витамины группы В.

Также тыква в своем составе имеет все полезные вещества, которые ускоряют обмен веществ, выводят токсины и холестерин.

Полезные свойства тыквы для организма:

• Стимулирование обмена веществ.
• Обладает мочегонным и слабительным действием.
• Выводит воду, токсины и шлаки из организма.
• Борется с «плохим» холестерином, поддерживает чистоту сосудов.
• Обладает успокаивающими свойствами.
• Оказывает укрепляющей волосы и ногти эффект.
• Благоприятно влияет на кожу.
• Полезен для здоровья глаз.
• Поддерживает гормональный уровень.
• Нормализует работу мочеполовой системы.
• Нормализует работу кишечника.
• Укрепляет иммунитет.
• Обладает желчегонным действием.

Ингредиенты :

1 ½ чашки апельсинового сока

½ стакана тыквенного пюре

¾ чашка кусочков ананаса

2 столовые ложки коричневого сахара

½ стакана ванильного йогурта

Корица порошок для украшения

Способ приготовления:

В блендер добавить тыквенное пюре, апельсиновый сок, коричневый сахар, кусочки ананаса, йогурт.

Разлить в стакан и украсить корицей. Тыквенный смузи теперь готов к употреблению.

В готовом блюде находятся те же витамины, минералы, волокна и жиры, которые есть в продуктах, использующихся при приготовлении. Полезные вещества, попадающие в желудок, усваиваются медленно, чувство насыщения длится дольше.