Вкусно, полезно, весело и быстро…

Автор: Никулина Ирина Александровна

                                                                  ГБДОУ детский сад № 49

    С наступлением лета для многих родителей приходит пора беспокойства: дети отказываются от привычных блюд, изредка перекусывая что-то, по мнению родителей, совершенно недостаточное для полноценного обеспечения детского организма полезными веществами. 

     Еда летом имеет свои особенности. Появляется много сезонных овощей и фруктов, что позволяет сделать рацион ребенка и полезным, и вкусным. Летом всем родителям хочется, чтобы ребенок получил максимум полезного от летнего изобилия. 

Морковное  желе «Рыжик»

Время приготовления  40 минут

Морковное желе — это забытый рецепт из старой кулинарной книги. Не новость, что из моркови пекут кексы, пироги, печенье, но что можно и желе приготовить, яркий, вкусный и полезный десерт из моркови, сахара, лимонной кислоты и желатина.

Нам понадобится:

  • 300 г. моркови
  • 100 г. сахара
  • 600 мл. воды
  • 30 г. желатина
  • 3 г. лимонной кислоты
  • оранжевый пищевой краситель по желанию

Если вы предпочитаете натуральные компоненты и против пищевых красителей, то выбирайте морковь насыщенного оранжевого цвета, тогда и желе получится яркое.

Как приготовить морковное желе «Рыжик»

  1. Желатин залить 100 мл воды и приготовить согласно инструкции на упаковке.
  2. Морковь промыть, очистить и натереть на мелкой тёрке.
  3. Залить 500 мл воды, довести до кипения и варить 20 минут.
  4. Затем процедить. В жидкость добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Снять с плиты. Добавить разведённый желатин и перемешать до полного его   растворения.
  1. Смесь разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник до полного застывания.
  1. Готовое желе подавать охлаждённым.

    Приятного аппетита!

 

Овощной салат «Бабочка»

Народная мудрость гласит, что без овощей обед похож на праздник без музыки. Взрослые понимают, что овощи полезны и важны для здоровья, особенно в летний период.

А вот как это объяснить малышу?

Попробуйте использовать проверенный метод-игру.

Привлекайте малышей к приготовлению простых блюд из овощей. Так можно адаптировать «взрослый» салат для ребёнка. Важно только правильно выбрать овощи.

Нам понадобится:

  • 1 огурец
  • 1 помидор
  • 1 маслина без косточки
  • Стебельки укропа

Как приготовить

Разрезать помидор на две половинки. Отрезать от огурца два круглых и два овальных кружочка. Одну половинку помидора выложить на середину тарелки (туловище бабочки).

Кружочки огурца выложить в виде крылышек у туловища (овальные вверху, круглые внизу). Одну половинку помидора выложить на середину тарелки (туловище бабочки).

Кружочки огурца выложить в виде крылышек у туловища (овальные вверху, круглые внизу), маслинка – голова, стебельки укропа – усики бабочки.

Картофельный драник «Веселый человечек»

Автор:  Приходько Елена  Викторовна

ГБДОУ детский сад № 74

Кировского района Санкт-Петербурга

Многие мамы часто жалуются на плохой аппетит детей. Вроде и продукты для них подбирают самые лучшие, и готовят все самое вкусное, а маленькие капризули все равно остаются недовольны. Решением подобной проблемы может стать интересный дизайн блюд, предназначенных для детского стола.

Даже самые простые драники можно легко превратить в «веселых человечков», потратив на это всего несколько минут. А если еще и подключить к процессу украшения еды тех, кому она предназначена, — детей, то их прекрасный аппетит гарантирован.                                          

Для приготовления картофельных драников используем следующие ингредиенты (на одну порцию):

Картофель — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидор — 1 долька

Маслина — 1 шт.

Лук-порей — 1 шт.

Сметана — немного

Масло растительное — для жарки.

Соль по вкусу.   

Ход приготовления:

Картофель тщательно промыть под проточной водой. Затем очистить его от кожуры, вырезать глазки и удалить поврежденные участки. Натереть картофель на крупной терке.

 Сразу после этого необходимо смешать его с сырыми куриными яйцами, посолить и перемешать. Иначе под воздействием кислорода картофель начнет темнеть. При этом он теряет не только аппетитный внешний вид, но и полезные вещества и витамины.

На сковородку налить немного растительного масла без запаха. Подождать, пока оно хорошо прогреется. Выложить на сковородку подготовленный картофель. При помощи ложки придать дранику круглую или овальную форму. Сделать это нужно быстро, до того, как яйцо схватилось. Обжарить картофельный оладушек на среднем огне сначала с одной, а затем с другой стороны. По мере необходимости нужно подливать понемногу масло. Обычно дети любят драники с хрустящей корочкой. Поэтому во время жарки сковородку не нужно закрывать крышкой.

Готовый драник выложить на тарелку и приступить к его оформлению. Из натертой на мелкой терке морковки сделать волосы веселому человечку. Тонкий ломтик помидора станет ртом. Разрезанная пополам  маслина или оливка – глазами. Для большей выразительности сметаной можно сделать на них блики. Еще одну маслину нужно нарезать колечком, и оно заменит нос человечку. Зеленый лук можно мелко порубить и выложить в виде бороды.

«Веселый человечек» готов. Приятного аппетита!

Треска с овощами под рыбным соусом

ГБДОУ детский сад №21

                                                         Кировского района Санкт-Петербурга

                                 Воспитатель:

Бородулина Евгения Владимировна  

             Доказано, что разнообразные блюда из рыбы для детей, которые начали кушать рыбку с раннего возраста, в дальнейшем положительно влияют на успеваемость в школе. Такие малыши вырастают умными и сообразительными, выносливыми и активными.

А если употреблять рыбные блюда хотя бы раз в неделю, у детей улучшается зрение и речевое развитие.

            Это блюдо вкусное, сытное и полезное. Рыба содержит белок, ценные жиры, а в овощах много сложных углеводов.

Рецепт приготовления:

  1. Нарежьте соломкой зеленую паприку, немного лука и кабачка.
  2. Выложите овощи на форму, смазанную маслом, добавьте немного соли.
  3. На овощи положите филе рыбы, предварительно очищенное от косточек.
  4. Отправьте в духовку при 150° до готовности.
  5. Тем временем начинайте готовить соус.
  6. Смажьте сковороду сливочным маслом, налейте немного молока, муки, а также немного тертого сыра.
  7. Готовую рыбу с овощами залейте соусом.

При желании блюдо можно дополнить зеленью.

                                              Приятного аппетита!

Печёные яблоки с творогом и орехами

ГБДОУ детский сад  № 58

Кировского района Санкт-Петербурга

воспитатель Кулыгина Екатерина Сергеевна

Из яблок и творога можно приготовить полезный и очень вкусный десерт – печеные яблоки. Его можно предложить даже детям. И маленькие сладкоежки, и взрослые гурманы по достоинству оценят это угощенье. Для того чтобы сделать блюдо еще более полезным, вкусным и ароматным, можно поэкспериментировать с дополнительными компонентами. Особенно изысканным получаются яблоки, запеченные с творогом, сухофруктами и грецкими орехами.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 шт. среднего размера
  • творог зернистый – 50 г
  • чернослив – 2 шт.
  • курага – 4 шт.
  • грецкие орехи – 5-6 шт.
  • сахарный песок – 2 ст. л.
  • корица – 1/2 ч. л.

Время приготовления – 45 минут.   Количество порций – 2.

Приготовление:

  1. Для начинки печеных яблок можно использовать фисташки, миндаль или фундук, но особенно ароматным и вкусным получается блюдо с грецкими орехами. Их необходимо очистить от перегородок и мелко порубить. Можно натереть ядра на терке или потолочь в ступке, оставляя довольно крупные кусочки.
  2. Сухофрукты лучше использовать домашнего приготовления, поскольку в них не содержится консервантов и красителей. Такой десерт будет безопасен для детей. Предварительно сушеные фрукты нужно промыть в теплой воде и обсушить полотенцем или салфеткой. Если в черносливе есть косточка, то ее следует удалить. Сухофрукты необходимо порезать в виде мелких кубиков.
  3. Соединить в одной эмалированной емкости орехи, сухофрукты и творог.
  4. Добавить к ним сахар по вкусу и тщательно перемешать.
  5. После этого начинку нужно убрать в холодильник и заняться яблоками. Их следует промыть и высушить. С каждого яблока необходимо срезать верхушку с хвостиком.
  6. Затем ложкой или специальным инструментом удалить внутреннюю часть плодов. Должны получиться стаканчики с толстыми стенками.
  7. Достать начинку из холодильника и плотно заполнить ею яблоки.
  8. Сверху посыпать корицей.
  9. Поместить яблоки в глубокую форму, герметично закрыть ее фольгой. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20–25 минут.
  10. О готовности блюда будут свидетельствовать трещины, появившиеся на боках яблок. Перед подачей на стол десерт должен немного остыть. Яблоки, запеченные с творогом, сухофруктами и орехами можно полить кленовым сиропом или медом.

Приятного аппетита!

Интернет источник : https://nakormi.com/

ГОРЯЧИЙ ЧАЙ Зарядись ударной порцией витаминов!

ГБДОУ детский сад  № 58

Кировского района Санкт-Петербурга

воспитатель Кулыгина Екатерина Сергеевна

Клюква — ярко-красная ягода, произрастающая в болотистой местности. Это ценнейший лечебный продукт, признанный лидером по содержанию витамина C, калия и многих других ценных элементов. Ягоду считают природным антибиотиком, который способствует лечению простудных заболеваний. Она повышает иммунитет, применяется для лечения мочеполовой системы, для улучшения состояния сосудов. Клюква имеет ярко выраженный кислый вкус, употреблять ее в пищу сложно, но клюквенный чай получается очень вкусным и полезным. Его можно пить даже во время диеты, ведь калорийность ягоды невелика — 26 ккал в 100 граммах.

Клюквенный чай

Ингредиенты:

60 г апельсина

50 г лимона

40 мл апельсинового сока

50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)

50 г клюквы (можно использовать замороженную)

1 палочка корицы

400 мл кипятка

Как приготовить клюквенный чай:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

Состав и полезные свойства клюквенного чая:

  • Клюквенный чай — мощный антиоксидант. Он улучшает обменные процессы, оказывает противомикробное действие, улучшает пищеварение, подавляет развитие кариеса.
  • Благодаря большому количеству глюкозы питает мозговые клетки, являясь энергетическим источником для нервов и мышц.
  • Флавоноиды улучшают иммунитет, контролируют воспалительные процессы в организме, делают сосуды эластичными и крепкими.
  • Ягодный чай помогает бороться с инфекциями. Рекомендуется при болезнях десен. Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, уничтожают и выводят бактерии из организма.
  • Чайный напиток хорошо утоляет жажду, он освежает и тонизирует, его можно давать детям.
  • Витамин P, который содержится в плодах клюквы, поможет улучшить сон, снимет головную боль, устранит усталость.
  • Клюква помогает при лечении простудных заболеваний, ангины, кашля, болезней печени.

Приятного всем чаепития!

Тыквенный смузи

ГБДОУ детский сад  № 58

Кировского района Санкт-Петербурга

воспитатель Тихова  Наталья Владимировна

Смузи – вкусный густой напиток из взбитых фруктов, ягод, овощей со льдом или молочными продуктами. Готовится смузи в блендере или в миксере.

Смузи — это полноценное отдельное блюдо, которым можно заменить любой прием пищи. Из-за того, что при приготовлении используется минимум термической обработки, сохраняются все полезные вещества. В готовом блюде находятся те же витамины, минералы, волокна и жиры, которые есть в продуктах, использующихся при приготовлении. Полезные вещества, попадающие в желудок, усваиваются медленно, чувство насыщения длится дольше.

Такой коктейль при правильном подборе ингредиентов позволит создать ребенку дополнительный приток энергии, разнообразит белками и микроэлементами ежедневный рацион, поможет наладить работу желудка.

В тыкве содержатся такие витамины и полезные вещества как:

  • аскорбиновая кислота улучшает иммунную систему;
  • витамин Т помогает усваивать тяжёлую пищу и предотвращает развитие анемии;
  • пектины и каротин содержатся в очень большом количестве;
  • витамин К необходим для синтеза белка в крови, очень редко встречается в других овощах;
  • А, D, У, F, РР;
  • витамины группы В.

Также тыква в своем составе имеет все полезные вещества, которые ускоряют обмен веществ, выводят токсины и холестерин.

Полезные свойства тыквы для организма:

  • Стимулирование обмена веществ.
  • Обладает мочегонным и слабительным действием.
  • Выводит воду, токсины и шлаки из организма.
  • Борется с «плохим» холестерином, поддерживает чистоту сосудов.
  • Обладает успокаивающими свойствами.
  • Оказывает укрепляющей волосы и ногти эффект.
  • Благоприятно влияет на кожу.
  • Полезен для здоровья глаз.
  • Поддерживает гормональный уровень.
  • Нормализует работу мочеполовой системы.
  • Нормализует работу кишечника.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Обладает желчегонным действием.

Ингредиенты :

1 ½ чашки апельсинового сока

½ стакана тыквенного пюре

¾ чашка кусочков ананаса

2 столовые ложки коричневого сахара

½ стакана ванильного йогурта

Корица порошок для украшения

Способ приготовления:

В блендер добавить тыквенное пюре, апельсиновый сок, коричневый сахар, кусочки ананаса, йогурт.

Разлить в стакан и украсить корицей. Тыквенный смузи теперь готов к употреблению.

В готовом блюде находятся те же витамины, минералы, волокна и жиры, которые есть в продуктах, использующихся при приготовлении. Полезные вещества, попадающие в желудок, усваиваются медленно, чувство насыщения длится дольше.

Рецепт котлет из брокколи и сыра « Крепыш»

 Авторы-составители:

педагоги ГБДОУ д.с. №65

Лычковская Анастасия Евгеньевна и

Федорова Мария Владимировна

Тает снег, день становится длиннее, потеплело и довольные воробьи наперебой щебечут на ветках куста…Весна! Прекрасное время года! Но именно весной сильнее всего страдает иммунитет, и, особенно детский. С таянием снега активизируются многие вирусы, сказывается усталость, накопленная за осень и зиму. К сожалению, дети начинают болеть. Конечно, сейчас в аптеках существует огромное число различных витаминов, но, многие из них практически не усваиваются организмом, в то время как витамины, полученные с пищей могут оказать действительно положительное влияние на ослабший иммунитет. Растущий организм ребенка требует много белка и железа, как же обеспечить их поступление в организм? Ведь многие дети избирательны в еде, что значительно осложняет этот вопрос для родителей.

Отличным решением будет наличие в рационе блюд, приготовленных из продуктов, богатых витаминами и минералами и хорошо сочетающимися между собой.  Предлагаем вашему вниманию котлеты из брокколи и сыра «Крепыш». Общеизвестно, что брокколи оказывает положительное влияние на пищеварение, сердечно-сосудистую систему, иммунитет, поскольку содержит значительное количество клетчатки, богато витаминами В6, А, С, калием, а так же содержит в себе много протеинов. Брокколи – один из лидеров по содержанию железа и один из самых низкокалорийных продуктов. Сыр – лидер по содержанию кальция, так же содержит в себе магний, калий, железо и цинк – что незаменимо и для роста, и для укрепления нервной системы ребенка, которая также ослаблена весной и нуждается в поддержке.  Входящая в состав блюда овсяная мука — просто кладезь полезных веществ, ведь все они сохраняются и остаются в муке при переработке овса. Сочетание этих продуктов делает блюдо невероятно полезным, вкусным и диетическим, что особенно актуально, учитывая нынешнюю тенденцию к детскому ожирению в мире.

Итак, пошаговый рецепт котлет из брокколи и сыра « Крепыш».

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Брокколи свежая/замороженная – 0,3 кг
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Яйцо куриное -2 шт.
  • Овсяная мука или перемолотые овсяные хлопья – 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. В кипящую подсоленную воду добавляем брокколи и варим 5-7 минут, затем сливаем воду и даем остыть.
  2. Нарезаем остывшую брокколи на мелкие кусочки или пропускаем через мясорубку.
  3. Твердый сыр натираем на крупной терке и добавляем к брокколи.
  4. В миску выкладываем брокколи и сыр, добавляем яйца и овсяную муку, тщательно перемешиваем и формуем котлеты.
  5. На хорошо разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем котлеты с двух сторон до готовности.
  6. При подаче на стол котлеты можно приправить сметаной

Котлеты из брокколи и сыра – очень полезный, питательный и легкий продукт, который можно готовить на ужин, на завтрак или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Они понравятся всей семье, и обязательно станут одним из ваших любимых рецептов!

Приятного аппетита!

Сохраняя традиции «Украинские вареники»

Автор: воспитатель ГБДОУ детский сад №16

Кировского района Санкт-Петербурга

 Жаннетта Николаевна Конджорян

Каждая мама ежедневно задается  вопросом, как накормить своего ребенка вкусно, полезно и сытно.  В нашей многонациональной семье, одним из любимейших  блюд  являются украинские вареники с картошкой, которые я готовлю по семейному рецепту нашей бабушки. На приготовление этого блюда не требуется много  времени и ценность его  в том, что дети станут есть с удовольствием и просить добавки.  Преимущество этого блюда в том, что при его приготовлении используются только натуральные и полезные продукты, и вы сможете легко приготовить его сами.

Для приготовления нам понадобится:

300 г пшеничной муки высшего сорта

1,5 стакана кефира

400 г картофеля

Небольшая луковица (по вкусу, можно обойтись и без лука)

Немного соли

1-2  лавровых  листа

2-3 горошины душистого черного перца

Ход приготовления:

Сначала нам необходимо будет приготовить картофельное пюре: отварить картофель в подсоленной воде, слить воду и хорошенько растолочь. Далее чистим лук, мелко режем, а потом обжариваем на растительном масле до получения золотистого оттенка. Добавляем его в картофельное пюре и хорошенько перемешиваем.

Затем замешиваем тесто: в  подсоленный кефир постепенно добавляем,  замешивая просеянную муку, тесто должно быть мягким и эластичным и не должно прилипать к рукам (я наливаю кефир в чашу хлебопечки, добавляю просеянную муку и пока готовлю начинку, хлебопечка месит тесто). 

Далее раскатываем тесто  на толщину около 2-3 мм, вырезаем стаканом из него кружочки.

После этого на каждый кружок кладем по чайной ложке картофельной начинки. Аккуратно защипываем края вареников  ( я просто прищипываю), чтобы в процессе варки они не раскрылись.

Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду с  лавровыми листиками и горошинами душистого черного перца и как только вареники всплывут, они будут готовы.

Я сразу выкладываю готовые вареники шумовкой каждому на тарелку и подаю на стол. Вареники мы едим со сметаной.

Приятного аппетита!

Рис и творог безусловно два вкусных и полезных продукта!

Крутова Екатерина Аркадьевна,

воспитатель ГБДОУ детского сада № 18

Кировского района Санкт-Петербурга

 Рис прекрасный выбор для сторонников активного образа жизни и здорового питания. Он является важным источником сложных углеводов, а также содержит клетчатку и минеральные вещества. Рис гипоаллергенный продукт, способствующий гармоничному развитию ребенка. Для детей от года и старше прекрасно восполняет энергозатраты. Творог незаменимый продукт, в котором содержится много полезных веществ. Полноценный белок, необходимый для роста и формирования мышц, кальций, фосфор, незаменимые элементы для поддержания здоровья зубов, роста и правильного формирования костей -все это творог!  Предлагаю Вам объединить эти два вкусных и полезных продукта и предложить это блюдо вашим детям! 

Творожно-рисовая запеканка

Ингредиенты:

1.Нежирный творог-400г

2.Любые ягоды-300г

3.Рис-200г

4.Сахарный песок-150г

5.Яйцо-3шт

6.Масло сливочное-60г

7.Молоко-600мл

8.Ванильный экстракт-1/4ч. л

9.Сахарная пудра-1ст.л

 

Способ приготовления:

1.Духовку предварительно разогреть до 170 °С.

  1. Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Всыпать рис, накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне до готовности, затем остудить.
  3. Отделить белки от желтков.
  4. Желтки растереть с 50 г предварительно размягченного сливочного масла, добавить сахар, творог и перемешать.
  5. Белки взбить в крепкую пену и ввести в творожную массу.
  6. Добавить в готовый рис ванильный экстракт и ягоды, все перемешать.
  7. Соединить рис с творожной массой, все вымешать, выложить в смазанную оставшимся маслом форму и выпекать в разогретой духовке 30–35 минут. Готовую запеканку присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Использованная литература:

Рецепты Юлии Высоцкой. —  М: Издательство «Эскмо», 2007.

Используемый интернет-источник:

https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22964-gotovim-detyam-s-yuliey-vysotskoy-10-prostyh-retseptov

Омлет с кабачками для детей

 

 Ингредиенты: Кабачок  — 80 Грамм Яйца  — 2 Штуки Оливковое масло  — 1 Ст. ложка Соль, зелень  — По вкусу

Описание приготовления: Такое блюдо хорошо подойдет маленькому ребенку. Тут и овощи, и полезный для растущего организма яичный белок. Да и оливковое масло традиционно считается более благородным, чем подсолнечное. Приготовить такой омлет очень просто и быстро. Всего несколько простых шагов. Итак, начинаем. 1. Кабачок промойте, почистите, вырежьте крупные семечки. Затем потрите кабачок на терке. 2. Слегка обжарьте тертый кабачок на оливковом масле на среднем огне до мягкости, минут 5-6. Не забывайте помешивать. 3. Промойте, просушите и измельчите зелень (можно взять пару веточек укропа или петрушки). 4. В миске взбейте яйца с зеленью, добавьте соль. 5. Полученную смесь залейте к кабачкам и готовьте под крышкой около 5 минут. Так омлет лучше прожарится. Готовое блюдо порежьте на порции и подавайте на стол.

Взято с  интернет ресурсов

Страница 1 из 2
1 2